Feijoada.

Courtesy of National Pork Board 12 Servings • 15 Min. Prep Time • 2 Hrs. Cook Time • 2 Hrs. Marinate Time • con pan de maíz, si así lo desea o arroz blanco caliente y con rebanadas de naranja y cebolla blanca.

Ingredients
Add 1 lb de frijoles negros secos
Add Suficiente agua para cubrir los frijoles
Add 6 tazas de agua
Add 1 lb de jamón sin hueso cortado en cubitos de 3/4 de pulgada
Add 1 lb de lomo de cerdo sin hueso cortado en cubitos de 3/4 de pulgada
Add 3/4 lb de chorizo italiano picante, rebanado en pedazos de 1 pulgada
Add 3/4 lb de chorizo ahumado, cortado en pedazos de 1 pulgada
Add 1 pinta de jitomates cocidos al vapor
Add 1 cebolla pelada y picada
Add 1 cdta de hojuelas de pimiento rojo
Add 6 dientes de ajo pelados y finamente picados
Add 1/8 cdta de cáscara de naranja rallada

Directions:

1. Cubra los frijoles con agua y déjelos remojar toda la noche, o bien cúbralos con agua hirviendo y déjelos reposar dos horas. Escúrralos.

2. Caliente el horno previamente a 350º F. En una olla pesada y grande (™Dutch oven™), mezcle los frijoles, las 6 tazas de agua y todos los demás ingredientes. Deje hervir, y si es necesario, quite la espuma. Cubra y meta al horno. Hornee durante 1-1/2 horas. Quite la tapa y hornee otros 30 minutos, mezclando ocasionalmente.

3. Sirva inmediatamente con pan de maíz, si así lo desea. O deje enfriar un poco, luego cubra y refrigere durante la noche. Quite la grasa de la superficie. Antes de servir, vuelva a calentar lentamente la Feijoada.

Sirva la Feijoada con arroz blanco caliente y con rebanadas de naranja y cebolla blanca.

* Las receta(s) y fotografía(s) son cortesía del National Pork Board. Para más información, visita el sitio www.PorkBeInspired.com

Nutrition:

Calories: 282; Total Fat: 15g; Cholesterol: 67mg; Protein: 30g; Sodium: 741mg;